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1、發(fā)菌。因?yàn)橄愎降纳L(zhǎng)比較快，生育成熟期相對(duì)也比較短。生育成熟過(guò)程大概就在兩個(gè)月這樣。當(dāng)我們把香菇接種好之后，下一個(gè)步驟就是把接種好的菌袋放到發(fā)菌室中。
2、菌袋轉(zhuǎn)色。菌袋轉(zhuǎn)色的時(shí)間我們一定要好好關(guān)注，因?yàn)檗D(zhuǎn)色的時(shí)間會(huì)直接影響到產(chǎn)量和品質(zhì)，只要發(fā)菌成功，在香菇菌絲成熟之后，菇袋的顏色就會(huì)越來(lái)越深，在在菇袋表面也會(huì)出現(xiàn)小水珠。當(dāng)小水珠出現(xiàn)，就說(shuō)明香菇很快就會(huì)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期了。在轉(zhuǎn)色期的時(shí)候，要加強(qiáng)發(fā)菌室的透光量，這時(shí)可以打開(kāi)覆蓋的薄膜，提高發(fā)菌室的通透性。讓發(fā)菌室處在不干不濕的環(huán)境中，這樣處理有利于香菇轉(zhuǎn)色，也是保證香菇高產(chǎn)和提升品質(zhì)的關(guān)鍵。
3、催菇。香菇結(jié)菇最好是在低溫環(huán)境下進(jìn)行，當(dāng)我們觀察菌袋順利轉(zhuǎn)色后，就可以把菌袋移出發(fā)菌室，放到陰涼的地方。然后用稍微柔軟一點(diǎn)的草料，把菇袋鋪蓋好，并且在草料的表面噴灑一些水來(lái)進(jìn)行保濕，這樣可以為香菇創(chuàng)造更好的結(jié)菇環(huán)境。鋪在香菇上面的草料，我們不能一直蓋著，因?yàn)槿找箿夭畋容^大，所以白天的時(shí)候我們就可以把草料移開(kāi)，晚上再把草料蓋回去。這樣做的目的是為了悶菌催菇，整個(gè)過(guò)程持續(xù)在7天左右。
4、出菇。秋天涼爽的天氣是很適合香菇菌絲成長(zhǎng)的。在催菇3到4天后就可以把出菇的菌袋放到準(zhǔn)備好的菇棚上面。菌袋跟菌袋之間都要保持一定的距離，這樣放置直到催菇成功。在將所有的菌袋放到菇棚之后，要拿小刀將菇蕾周圍的塑料膜劃開(kāi)，然后開(kāi)始蹲菇。在蹲菇期的7天內(nèi)，不要覆蓋塑料薄膜，等幼菇長(zhǎng)到和黃豆粒差不多大小的時(shí)候，就可以進(jìn)行催花了。催花最好選擇在氣溫比較高的時(shí)候往地上潑水，這樣做可以提高子實(shí)體的生長(zhǎng)速度。在夜間的時(shí)候，可以稍微掀開(kāi)塑料薄膜，讓菌袋處在相對(duì)干燥的環(huán)境中，這樣可以提高菌蓋分裂的速度，讓香菇更快出菇。
