根據育苗時間和品種的不同，大蔥收獲的時間可分為：

1、春種秋收。3~4 月育苗，5~6 月定植，10～12 月收獲。 此時段種植大蔥要求品種生長速度快、耐熱耐雨水、產量高，可選普威明星三號、四號、明慧及新冠軍等。

2、春種冬收。3～5 月育苗，6～7 月定植，12 月至翌年 1 月收獲， 此時段種植大蔥要求耐低溫能力強、產量高，宇都大蔥、明星二號、名門、長豐大蔥、豐羽一本等是理想品種。

3、夏秋種春收。5～9 月育苗，9～11 月定植，翌年 5～7 月收獲。 此時段種植大蔥要求品種耐抽薹、抗病、產量高、可延遲采收，普威長夏、春獲晚抽、名將晚抽為首選品種。

4、冬種春夏收。一般 9～10 月育苗，11～12 月定植，翌年 5～7 月收獲， 此時段種植大蔥要求耐低溫、耐抽薹、抗病性強、可延遲采收。9 月育苗用普威長夏、春獲晚抽、名將晚抽；10 月育苗用明星二號、名門、豐羽一本。