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核心功效
補血、防治動脈粥樣硬化、清胃排毒
簡介
黑木耳，又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用。
功效與作用
1、補血，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
2、防治動脈粥樣硬化，黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，以及有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、清胃排毒，木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。除此之外，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
出血患者、脾胃虛寒者、過敏體質人群
不宜同食
1、蘿卜，木耳和蘿卜都是寒性食物，一起吃容易導致皮炎。木耳中含有過敏源，一些特殊體質的人最好不要將木耳和蘿卜一起吃。
2、海螺，木耳有較多的脂類和膠質，會與海螺中的生物活性物質產生不良反應；并且海螺寒性，而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
食用方法
1、涼拌黑木耳
黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末；黑木耳紅綠辣椒絲焯水，核桃碎用小火炒香；碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻即可。
2、黃瓜炒木耳
先把木耳浸泡洗凈，黃瓜去皮去心，洗凈后切塊；等鍋里的油燒開后放進蒜頭爆香，加入青瓜和木耳后繼續炒，一分鐘后加入調味料調味即可。
