炒瓜子時，如果溫度過高或者炒制時間過長，確實可能會出現冒煙的現象。這通常是因為瓜子中的油脂在高溫下開始分解，產生了煙霧。炒瓜子冒煙通常意味著炒制的溫度已經超過了瓜子油脂的煙點。

關于是否還能吃，這取決于以下幾個因素：

1. 煙的程度：如果只是輕微的煙霧，并且很快消失，通常不會對食用安全造成太大影響。

2. 煙的味道：如果瓜子因為冒煙而產生了焦糊味或者不適的味道，那么從口感和品質上講，可能就不建議食用。

3. 煙的有害物質：長時間的高溫烹飪可能導致油脂氧化，產生一些有害物質，如丙烯酰胺等，這些物質可能對健康不利。

因此，如果炒瓜子時出現大量煙霧，或者瓜子已經明顯變色、有焦糊味，出于健康考慮，最好不要食用。炒瓜子時應控制好火候和時間，避免過度加熱，以確保食用安全和食品的口感。如果不確定，最安全的做法是不要食用冒煙后的瓜子。