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花菜是四季蔬菜，每個季節(jié)都有采收上市。花菜又稱花椰菜、菜花，為十字花科蕓苔屬一年生植物。高60-90厘米，莖直立，粗壯，有分枝。莖頂端有一個乳白色肉質(zhì)頭狀體。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進中國，現(xiàn)分布于我國各地。花菜對光照條件要求不嚴(yán)格，但對水分要求比較嚴(yán)格，既不耐澇，又不耐旱。
花菜根系發(fā)達，再生能力強，適于育苗移栽。花球形成要經(jīng)過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴(yán)格，而對水分要求比較嚴(yán)格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應(yīng)性強，但以有機質(zhì)高，土層深厚的砂壤土最好。
花菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營養(yǎng)價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
花菜原產(chǎn)地中海沿岸，19世紀(jì)傳入中國。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認(rèn)為是一種很有營養(yǎng)價值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，因此廣泛分布于中國各地。
