油炸糯米雞做法和配方

私寵百克（www.453zh.com）在本站收錄了以下有關 油炸糯米雞的做法和配方文章內容，油炸糯米雞是一種將傳統(tǒng)糯米雞經過油炸處理的美味小吃，以下是它的詳細做法和配方：

（一）油炸糯米雞使用的材料：

糯米 500克、雞胸肉 300克、干香菇 10朵、臘腸 2根、蔥 2根、姜 1小塊、荷葉（或竹葉）適量、生抽 2大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、白胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量（用于炸制）。

（二）油炸糯米雞的做法：

1. 糯米準備：將糯米提前浸泡4小時以上，然后蒸熟備用。

2. 雞肉處理：雞胸肉切成小丁，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量鹽腌制20分鐘。

3. 香菇處理：干香菇提前泡發(fā)，洗凈后切成小丁。

4. 臘腸切丁：臘腸切成小丁。

5. 炒制餡料：鍋中放油，將腌制好的雞肉、香菇丁和臘腸丁一起炒熟，加入蔥花和姜末提香。

6. 拌入糯米：將炒好的餡料拌入蒸熟的糯米中，攪拌均勻。

7. 包裹：取適量糯米雞餡料放在荷葉（或竹葉）上，包裹成方塊狀。

8. 裹粉：在包裹好的糯米雞外面裹上一層薄薄的面粉。

9. 油炸：鍋中倒入足量的食用油，油溫升至180°C左右時，放入裹好面粉的糯米雞，小火慢炸至表面金黃酥脆。

10. 撈出控油：炸至金黃后，用漏勺撈出，放在廚房用紙上吸去多余的油分。

（三）制作油炸糯米雞的注意事項：

1. 炸制時油溫不宜過高，以免外焦里生。

2. 糯米雞在油炸前需要完全冷卻，否則容易炸裂。

3. 油炸時注意安全，防止油濺傷人。

總而言之，按照以上小編整理的方法，這樣制作出來的油炸糯米雞，外酥里嫩，香氣撲鼻，是一道非常受歡迎的小吃。