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炒大米飯怎么做好吃家常做法
第一，揚州炒飯。
食物準(zhǔn)備:青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋和米飯(最好是隔夜飯)、大蒜籽和洋蔥、色拉油和鹽、雞精。
制作過程。
1.首先，將胡蘿卜火腿洗凈，切成小塊。越小越好，但不能切成沫。然后將輔料洗凈，切成沫狀。攪拌雞蛋，加入少許洋蔥沫。
2.鍋里放一點色拉油，加到80%的熱度。將切好的主料和切碎的蒜沫放在鍋里翻炒，直到可以聞到香味(這個過程只需要幾秒鐘)，然后在鍋里翻炒雞蛋(這個時候需要增加熱量，這樣雞蛋會變軟，不容易炒)。當(dāng)雞蛋被煎成金黃色時，把它們裝盤。
3.加入少許色拉油，加熱至80%。在鍋里炒米飯。這時候米飯要加一點鹽和雞精(雞精不能放太多，否則太新鮮不好吃)。當(dāng)米飯炒到米粒能在鍋里蹦起來的時候，把炒好的主料和輔料全部放回鍋里翻炒，直到米粒變軟不粘為止。
用這種方法做出來的米飯軟而香，口感極佳。
二、醬油炒飯。
配料準(zhǔn)備:白米200g，雞蛋1個，小蔥少許，醬油3湯匙，紹酒糖1茶匙，食用油1茶匙，味精、胡椒粉少許。
制作步驟。
1.將蔥切成蔥花，將雞蛋放入碗中，攪拌成蛋液備用；
2.將炒鍋用火加熱，加入油，用小蔥和紹酒在鍋里，加入醬油、糖、味精和胡椒等調(diào)味料，然后加入白米，翻炒，味道均勻；
3.當(dāng)白米變色時，倒入蛋液，攪拌均勻至糊狀，出鍋裝盤，用醬油炒米飯。
注意事項。
1.不用熱藤飯，不用香米，普通米；
2、做飯一定要用料酒，醬油要醬油，豬油好吃；
3.最重要的是要有適量的糖和胡椒，但一定要有，不然味道會比較單調(diào)。
三.番茄雞蛋炒飯。
食物準(zhǔn)備:米飯，2碗雞蛋，2個西紅柿，1根胡蘿卜，20克油，鹽，醬油，蔥花。
步驟:
1.將雞蛋打在碗里，攪拌成蛋液。
2.將胡蘿卜切成小塊。
3.切番茄，切蔥花。
4.用熱油炒胡蘿卜，加入少許鹽。
5.將蛋液翻炒，加入少許鹽。
6.將西紅柿炒成汁。
7.用鹽炒米飯。
8.將炒好的胡蘿卜和雞蛋攪拌在一起。
9.算了，最后放蔥花。
四.雞蛋炒飯。
食物準(zhǔn)備:冷米飯150克，油適量，鹽，3個雞蛋，蔥花，料酒。
步驟:
1、切蔥花，雞蛋入鍋，準(zhǔn)備涼拌米飯。
2.將少許料酒和鹽倒入三個雞蛋中。
3.將蛋液打勻。
4.鍋里熱油。
5.倒入蛋液。
6.轉(zhuǎn)小火，用筷子慢慢攪拌蛋液。
7.繼續(xù)攪拌，直到雞蛋變成許多小塊。
8.倒入冷米飯。
9.用勺子把冷米飯壓好，和雞蛋一起翻炒。
10.倒入蔥花。
11.炒勻，加少許鹽調(diào)味，因為雞蛋已經(jīng)放鹽了，所以味道淡一點就可以了。
五.韓式辣白菜炒飯。
食物準(zhǔn)備。
1.500克大米。
2.將一個洋蔥洗凈切絲。
3.一包韓國泡菜(約200克)切成2厘米寬的條狀(在很多超市。
有的賣，要白菜不要蘿卜)
4.一個雞蛋，加一點鹽，打碎。
5.油、鹽和胡椒。
制作步驟。
1.在煎鍋里放油。油熱后，放入洋蔥炒香；
2.將切好的泡菜放入洋蔥中，繼續(xù)煮2-3分鐘左右；
3、炒好的菜不需要取出，加入米飯翻炒(可以加少許水)
4.最后，將打好的雞蛋倒入米飯中，加入鹽、胡椒和少許雞精，攪拌均勻，即可食用。
六.火腿雞蛋炒飯。
配料準(zhǔn)備:米飯適量，雞蛋適量，火腿適量，鹽適量，味精適量，口味清淡。
制作步驟。
1.將火腿切成小塊；
2.黃瓜洗凈，剖開，切成豆?fàn)睿?/p>
3.將洋蔥洗凈，切成蔥花；
4.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，拌勻；
5.將花生油倒入鍋中，加熱至60%至70%的熱度，在炒鍋中加入蔥花，聞后倒入蛋液，翻炒成塊。
6.倒入火腿丁和黃瓜丁，翻炒2分鐘左右；
7.加入米飯和剩下的精鹽、味精，中火翻炒；
8.米粒松散，香味溢出后，可以放在盤子里。
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