橋頭排骨怎么做 橋頭排骨最正宗的做法

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橋頭排骨最正宗的做法

　　1、排骨分割成小段，加入一些食鹽、面粉、清水，抓拌搓洗，把排骨表面雜質(zhì)、骨渣清理干凈，排骨搓洗之后再用清水沖干凈。

　　2、腌制排骨。600g排骨，加6g鹽、25g糖、1勺料酒、1勺生抽、3g胡椒粉、5g十三香、蒜末、1個雞蛋，抓拌均勻，腌1個小時。

　　3、調(diào)面糊。100克玉米淀粉、70g清水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>

　　4、裹面衣。腌好的排骨放進(jìn)面糊中，抓拌均勻，讓排骨表面充分裹上面糊。

　　5、炸排骨。油溫五成熱，調(diào)成小火，放入排骨，炸至定型后撈出。油溫升高至7成熱進(jìn)行復(fù)炸，炸至金黃色就可以出鍋了。