紅燒排骨怎么做好吃 紅燒排骨的好吃的做法介紹

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原料：

　　排骨500克

輔料：

　　蔥白1根，香葉2片，姜壹小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖這量，醬油1勺，食用油1勺，涼水這量，開水這量。

做法：

　　1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

　　2. 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 鍋里放壹點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火壹定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

　　6. 把綽過水的排骨倒入和糖壹起翻炒。

　　7. 倒入少許醬油上色。

　　8. 放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　10、湯汁還有三分之壹時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。