周至饦饦面介紹資料

周至饦饦面是陜西周至傳統名吃，以手工揪制的“饦饦”面片為特色。面片厚薄均勻，筋道爽滑，搭配骨湯或臊子，澆頭豐富，酸辣鮮香。

1、饦饦面介紹：饦饦面非搟非切，也不是拉的，也不是扯的，是周至的傳統特色美食。

2、饦饦面的歷史：周至饦饦面由來已久，相傳李世民做唐王時每到此處都要吃上一碗。

3、饦饦面的主要原料：面粉

4、饦饦面的制作方法：先是將面和硬、揉到、醒一段時間，這個工序與我們常做的拉面、扯面工藝相似。它的關鍵之處是將醒好的面搓成條狀，再掐成核桃大小的面團，放在清水中浸泡。等到要食用時用手在水中捏成一饦一饦的面團，然后隨手扔進沸騰的湯鍋中，煮熟即可。

5、饦饦面的口感特征：吃起來滑膩爽口，勁道十足，有嚼頭