酸菜豬肉餃子餡怎么做好吃

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　　酸菜豬肉餃子是東北人愛吃和常吃的餃子，酸菜清爽利口，酸菜餃子也香而不膩。大家可能很關心這樣的餃子怎么做呢?下面奉上正宗的做法：

酸菜豬肉餃子餡怎么做好吃

　　材料：酸菜300克、豬肉200克、涼水或溫水面團一份、蔥20克、姜10克、花椒粉或者十三香2克、生抽30克、鹽適量、食用油50克、料酒10克。

東北經典酸菜餃子做法（步驟）

　　1、200克豬肉(五花肉)剁成豬肉餡，加入適量的蔥姜沫、料酒、花椒粉、生抽。

　　2、順時針充分攪拌均勻，讓豬肉餡上勁，這樣豬肉吃起來更彈滑。

　　3、300g酸菜洗凈，掰下酸菜葉，放在水中浸泡10分鐘，然后從水里拿出，輕輕瀝干水分。

　　4、再將瀝干的酸菜葉切成酸菜絲。

　　5、然后將酸菜絲切成酸菜沫。

　　6、再次擠壓酸菜沫，瀝干水分。

　　7、將瀝干水分的酸菜沫倒入豬肉餡里，放入適量的鹽和油(多放些)，順時針攪拌均勻。

　　8、蔥切成蔥沫，加入到酸菜豬肉餡中。

　　9、順時針攪拌均勻，就做成了酸菜豬肉餃子餡。

　　10、包成餃子，就能吃上正宗東北酸菜豬肉餃子了。